PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylicereus costaricensis) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN DAN PEWARNA ALAMI PADA PEMBUATAN JELLY
Dalam penelitian sebelumnya ekstrak kulit buah naga super merah (Hylocereus costaricensis) dengan pelarut air mengandung 1,1 mg/100 ml antosianin.Antosianin dapat berfungsi untuk merendahkan kadar kolesterol dalam darah.Oleh karenanya kulit buah naga super merah dapat dimanfaaatkan untuk pembuatan jelly.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui per